Los XIX Premios Nacionales de Hostelería ya tienen dueños
El teatro Principal de Castellón acogió ayer la gala de los XIX Premios Nacionales de Hostelería, que organiza Hostelería de España, y que este año han contado con la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castellón, ASHOTUR como anfitriona.
A la gala asistieron la presidenta y vicepresidenta de APEHA, M.ª del Mar Valera e Irene Mas, junto al presidente de CONHOSTUR, Manuel Espinar, y el director del CDT de Alicante, Antonio Crespo. En la fotografía aparecen acompañados por el presidente de Hostelería de España, José Luis Álvarez Almeida, y el secretario general, Emilio Gallego.
Los Premios reconocen la excelencia del sector en diferentes aspectos claves como la innovación, la sostenibilidad, el apoyo a la cultura, el compromiso con las personas con discapacidad o la responsabilidad social, entre otros.
Para el presidente de Hostelería de España, José Luis Álvarez Almeida, se trata de un encuentro que visibiliza los valores de la hostelería porque “en los establecimientos de nuestros premiados se respira amabilidad, honradez, respeto al territorio, igualdad…y por encima de todo se respira familia, familia hostelera”. Todos ellos contribuyen a crear un sector, que Almeida calificó como “parte de nuestra cultura. Un estilo de vida que nos diferencia de la oferta turística de cualquier país del mundo y nos convierte en líderes en turismo”.
Vicente Martínez Mus, vicepresidente segundo del Consell hizo hincapié en la importancia de la hostelería y su valor en un momento tan terrible como la DANA, porque “uno de los elementos que muestra que la cosa empieza a funcionar es cuando se abre un bar”. Martínez insistió en que “la hostelería es sociedad, cultura de nuestro país y un sector fundamental, con una calidad increíble, que supone un pilar fundamental para el turismo”.
Por su parte, el presidente ejecutivo de ASHOTUR, Luis Martí señaló que “para Castellón y para ASHOTUR, la entrega de premios de hoy marca un antes y un después en la proyección nacional e internacional de la gastronomía de nuestra ciudad. Para nosotros es un evento importantísimo que cumple con nuestro objetivo de traer a la ciudad de Castellón eventos de importancia nacional e internacional”.
La alcaldesa de Castellón, Begoña Carrasco, destacó que “acoger por primera vez en la capital de la Plana los Premios Nacionales de Hostelería es un orgullo y un honor al tiempo que es a la vez una gran oportunidad para mostrar a toda España el potencial de Castellón como referente gastronómico y turístico”. Ha añadido que “nuestro sector hostelero es sinónimo de esfuerzo, calidad y hospitalidad, y esta gala nos ayuda a poner en valor el esfuerzo y la dedicación de todos los profesionales que contribuyen a hacer de Castellón una ciudad viva, acogedora y con identidad propia”.
Este año los máximos galardones de la hostelería han recaído en:
Empresario Hostelero: José Cobos Mena (Málaga)
Nacido en Córdoba, desde muy joven ha trabajado en múltiples oficios hasta iniciar su trayectoria en el sector hostelero. A los 17 años comienza en Bodegas Campos. En 1971, junto a Francisco Campos, fundó en Málaga la emblemática bodega El Pimpi, que con el tiempo se ha convertido en un referente cultural, social y gastronómico de la ciudad. El Pimpi ha sido pionero en el uso de productos de proximidad, en la promoción de la cultura local y en el compromiso social, canalizado a través de la Fundación El Pimpi, que ha apoyado más de 100 proyectos solidarios. Tras una etapa de crecimiento personal y cooperación internacional entre 1985 y 2001, José Cobos regresó a El Pimpi para liderar su transformación junto a su hija Elena. Bajo su impulso, se consolidó la apuesta por la sostenibilidad con la creación de la Huerta del Paraíso, que abastece al restaurante con productos propios, destacando el tomate Huevo de Toro. Su labor ha sido reconocida con numerosos galardones institucionales y culturales. Hoy, El Pimpi emplea a más de 200 personas y recibe a más de mil comensales diarios, manteniendo vivo el espíritu emprendedor y el compromiso con Málaga que José Cobos ha defendido desde sus inicios.
Empresa hostelera: Grupo Vaquer (Zaragoza)
Empresa familiar con más de 65 años de trayectoria, originaria de Bujaraloz (Monegros) y actualmente referente en Zaragoza. Desde la apertura de “El Español” en 1958, el grupo ha evolucionado y expandido su actividad con conceptos innovadores como Las Palomas, La Flor de Lis, Tajo Bajo y Rusticco, apostando por la gastronomía aragonesa y la profesionalización del sector. Destaca por su gestión sostenible, la digitalización de procesos y el impulso de productos locales. El grupo tiene un fuerte compromiso social, colaborando con productores, apoyando el empleo rural y promoviendo iniciativas solidarias como el bar gratuito para transportistas durante la pandemia. Su impacto en Aragón y el asociacionismo hostelero consolidan su liderazgo y contribución al desarrollo del sector.
Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social: Restaurante Santa Ana (Murcia)
Desde 1993, el Restaurante Santa Ana, ubicado en Los Ramos (Murcia), ha sido gestionado por una empresaria con una profunda vocación social, Estrella Carillo. Su compromiso va más allá de la gastronomía, integrando valores como la diversidad, la inclusión y la solidaridad en el día a día del negocio. Desde hace más de quince años, mantiene convenios con asociaciones como CEPAÍM, COLUMBARES, CÁRITAS, CRUZ ROJA, JESÚS ABANDONADO y ASSIDO, ofreciendo formación e inserción laboral a personas en riesgo de exclusión social.
Entre sus iniciativas más destacadas se encuentran la organización anual de “La Mesa de la Felicidad”, que reúne a más de 500 personas en situación vulnerable para celebrar la Navidad, y el “Cocido Solidario”, cuya recaudación se destina a asociaciones sociales.
Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad: Nectari Restaurante (Barcelona)
Este restaurante referente en Barcelona asume la inclusión, la diversidad y la igualdad de oportunidades como pilares fundamentales. Firmemente comprometidos con la inserción laboral de personas con discapacidad, especialmente personas con TEA, discapacidad visual y colectivos en riesgo de exclusión. Todo el equipo recibe formación continua en inclusión y comunicación accesible, gracias a lo que está capacitado para una atención empática y adaptada, promoviendo la comunicación alternativa y respetando el ritmo de cada cliente.
Disponen de menús adaptados: pioneros en Catalunya con carta para personas autistas, en braille, lectura fácil y formatos digitales accesibles. El ambiente está diseñado para ser sensorialmente amigable, con espacios tranquilos y señalización visual clara, y la accesibilidad física ha sido mejorada para personas con movilidad reducida o perros guía. Participan de forma activa en campañas de sensibilización y promueven un modelo de hostelería donde la diversidad se celebra y la inclusión es una convicción, no una obligación.
Empresa hostelera destacada en innovación: Gourmet Catering&Eventos (Valencia)
Con más de 75 años de trayectoria, se ha consolidado como un referente nacional en el sector del catering y los eventos gracias a su capacidad para unir tradición, innovación y compromiso social. Organiza cada año más de 2.500 eventos y atiende a más de 360.000 comensales. Uno de los pilares de su innovación es su potente departamento de I+D+i gastronómico, uno de los más grandes de la Comunidad Valenciana, y un centro de producción de 1.600 m² que opera con energía 100% renovable. Entre sus proyectos más destacados figuran la investigación científica aplicada a la gastronomía (Proyecto MagNuS), la creación de menús de impacto avalados por Chefs’ Manifesto y la conceptualización de experiencias gastronómicas únicas como FTALKS 2024.
En la lucha contra el desperdicio alimentario, la empresa ha implementado un sistema pionero de gestión de donaciones basado en tecnología blockchain. La digitalización total de la gestión de recursos humanos es otro de sus grandes logros.
Promoción de la cultura y la gastronomía: La Preba de la Sidra de Gascona (Asturias)
La Preba de la Sidra de Gascona es un evento anual emblemático celebrado en el Bulevar de la Sidra de Oviedo, con 25 ediciones que la han consolidado como referente cultural y turístico en Asturias. Organizada por la Asociación de Sidrerías de Gascona, Otea y el Ayuntamiento de Oviedo, promueve la sidra natural asturiana, el arte del escanciado y la cultura sidrera, recientemente reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La Preba combina cata popular y profesional, implicando activamente a miles de asistentes y llagares participantes. El evento dinamiza la hostelería local, atrae más de 10.000 visitantes y genera impacto económico y mediático. Es ejemplo de colaboración sectorial y liderazgo asociativo, ensalzando la tradición y adaptándose con innovación. Declarada Fiesta de Interés Turístico Regional, la Preba representa la promoción de la cultura y la gastronomía española, transmitiendo valores y raíces a nuevas generaciones.
Empresa hostelera comprometida con la sostenibilidad: Grupo El Pòsit (Tarragona)
Destaca por su compromiso integral con la sostenibilidad, la economía circular y una hostelería ética y responsable. Su filosofía se basa en tres pilares: Personas, Producto y Planeta.
Entre sus iniciativas destacan la reducción y compensación de la huella de carbono (proyecto de conservación en la Amazonia), el uso de energía 100% renovable, uniformes hechos con material reciclado, agua microfiltrada de kilómetro cero y la integración de pescado con sello MSC de pesca sostenible. Además, promueve la sensibilización y transparencia entre sus clientes. El Pòsit ha sido reconocido con el Segell Blau d'Agbar Honorífic como restaurante más sostenible en 2018. En el ámbito social, participa en campañas solidarias, defiende los derechos de personas celíacas, colabora con ayuntamientos y escuelas de hostelería en formación y empleo, e integra los principios de desarrollo sostenible en su gestión diaria.
Cocinero empresario: Pedro Sánchez Jaén (Jaén)
Conocido como Pedrito, es un chef jienense formado en la Escuela de Hostelería de La Laguna y con experiencia en restaurantes de prestigio en Francia y España, y colaboración con grandes cocineros como Martin Berasategui y Dani García. Tras dieciséis años como jefe de cocina en Casa Antonio, en 2017 abre su propio restaurante, Bagá, que rápidamente se convierte en un referente gastronómico: obtiene una estrella Michelin en 2018, tres Soles Repsol en 2025 y figura entre los mejores restaurantes europeos según la lista OAD. Bagá, el restaurante con estrella Michelin más pequeño del mundo, se caracteriza por su cocina minimalista, innovadora y centrada en productos locales, especialmente de Jaén.
Su talento y proyección internacional han conseguido posicionar a Jaén en el mapa gastronómico internacional.
Profesional de sala: Maikel Rodríguez Cortina (Toledo)
Jefe de sumillería y apoyo en dirección de sala en el Restaurante Iván Cerdeño, con experiencia previa en restaurantes de prestigio como Aponiente (3* Michelin), The Librije, Mandarin Oriental y V.Crespo. Ha trabajado en diferentes roles de sala y sumillería, y ha colaborado en asesorías y formación para equipos de sala y sumillería en varias escuelas de hostelería.
Destaca por sus reconocimientos profesionales: Premio Raíz Culinaria a la Mejor Carta de Vinos, nominaciones en los premios Louis Roederer y Best In Class, y presencia en rankings como Top 100 Sommelier Spain y 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía. Además, participa como jurado en concursos de vinos y colabora con revistas gastronómicas. Su trayectoria refleja excelencia en servicio de sala, formación continua y comunicación especializada en el mundo del vino.
Internacionalización: Grupo Tatel
Nacido en 2014 y con sede en diversas ciudades del mundo, TATEL es una experiencia única de alta gastronomía española, excelencia en el servicio y música en vivo todos los días del año. Incluido en la lista de los 25 restaurantes del mundo por los que merece la pena viajar, según una encuesta realizada por los portales de reservas y opinión Kayak y OpenTable, TATEL representa la quintaesencia del espíritu acogedor y lúdico que caracteriza a los restaurantes españoles y es un referente a nivel nacional e internacional.
Con una cuidada oferta gastronómica basada en producto, donde se combinan seleccionadas materias primas con productos locales y de cercanía, TATEL recupera recetas tradicionales españolas combinadas con toques de sofisticación e innovación y un twist internacional.
Premio a la concordia “José Luis Fernández Noriega”: Acción de la hostelería desplegada ante la DANA
Hace poco más de un año Valencia sufrió una de las peores tragedias de los últimos años. Más de 1.400 empresas de hostelería resultaron afectadas en diferente grado. La hostelería de todo el país, con la excelente coordinación de Hostelería Valencia al frente, volvió a mostrar su cara más solidaria y ayudar no sólo a sus compañeros sino a desplegar acciones de ayuda a la sociedad afectada. La hostelería valenciana es un año después la imagen de la resiliencia y de un sector que es capaz de sobreponerse a todo.
Persona por su contribución a la mejora del sector: Óscar Somoza Rodríguez-Escudero (Zamora)
Óscar Somoza ha dedicado 36 años al frente de la Asociación Zamorana de Empresarios de Hostelería (AZEHOS), liderando la representación y defensa del sector en Zamora y gestionando negocios turísticos en Sanabria. Destaca por su compromiso con la formación, la promoción de Zamora como destino turístico y su papel activo durante la pandemia, siendo reconocido con premios como el de Trayectoria Profesional en HOSTURCYL 2025.
A nivel asociativo, ha impulsado el asociacionismo empresarial en Zamora y ha ocupado cargos relevantes en la Federación Española de Hostelería (FEHR), antigua denominación de Hostelería de España. Su liderazgo y visibilidad han fortalecido la cohesión y representación del sector, acompañando a nuevas generaciones y promoviendo la mejora colectiva.
Labor de difusión de comunicación: Jonatan Armengol
Único crítico gastronómico ciego en España, con una perspectiva sensorial única que ha roto barreras en el periodismo gastronómico. Director del programa “Comer a ciegas” en Radio Intereconomía desde hace más de 25 años, y fundador de The Foodie Times, medio pionero en medios digitales especializados en gastronomía.
Jurado en certámenes nacionales e internacionales, reconocido por su criterio experto, y promotor de la accesibilidad en eventos gastronómicos, con fuerte compromiso social e inclusivo. Comunicador polifacético: periodista, youtuber, conferenciante y divulgador con más de 66.000 seguidores en redes sociales.
Premio a la institución: Guía Repsol
Desde su fundación en 1979, Guía Repsol es un referente en la promoción de la gastronomía y el turismo en España, destacando por su sistema de calificación que valora la sostenibilidad y la calidad. Además de los reconocidos Soles, ha creado los Soletes para acercar la gastronomía a un público más amplio y potenciar la visibilidad de locales auténticos.
La guía ha evolucionado hacia el entorno digital, con una web y app que facilitan la consulta y la fidelización de usuarios, adaptándose a las nuevas tendencias y necesidades del sector hostelero y turístico en España y Portugal
Empresa proveedora: Cervezas Alhambra
Cervezas Alhambra celebra 100 años de historia como marca premium nacional de mayor crecimiento, referente en hostelería y alimentación. Destaca por su innovación en productos y formatos, apoyo al canal hostelero y distribución, y herramientas digitales como Nexho para la gestión y digitalización de negocios. Su filosofía “crear sin prisa” se traduce en experiencias culturales y gastronómicas que aportan valor a bares y restaurantes. Con presencia en 40 países y una estrategia de internacionalización, Alhambra es un socio estratégico que impulsa el crecimiento y la rentabilidad de sus clientes.
Labor formativa: CIPFP Costa de Azahar (Castellón)
Cuenta con 57 años de trayectoria y ha formado a más de 12.700 profesionales en cocina, restauración y turismo, contribuyendo al desarrollo del sector en la Comunidad Valenciana. Su formación es práctica y adaptada al sector, con comedor, restaurante pedagógico, obradores y proyectos innovadores como aula-hotel, agencia-escuela y oficina turística gestionados por el alumnado. Mantiene convenios con más de 500 empresas y promueve proyectos solidarios, premios y colaboraciones con entidades relevantes. Ha sido reconocida por su calidad, innovación y por el impacto de sus antiguos alumnos en la hostelería nacional.
Promoción asociativa en el sector: Kino Martínez (Gipuzkoa)
Durante décadas secretario general de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa, donde ha sido una figura clave en la defensa y promoción del sector hostelero en la provincia. Ha liderado iniciativas para visibilizar la importancia económica y social de la hostelería, representando a más de 14.000 empresas y 60.000 trabajadores. Ha impulsado la colaboración entre empresarios, reivindicado ayudas y medidas para el sector, y promovido la profesionalización y el reconocimiento de la hostelería como patrimonio cultural y gastronómico de Gipuzkoa.
Su labor destaca por la capacidad de interlocución con administraciones, la organización de acciones colectivas y la defensa de los intereses del sector en momentos críticos, como la pandemia. Kino Martínez es referente en asociacionismo y vertebración del sector hostelero en Euskadi y muy implicado en la defensa del sector a nivel nacional.
Reconocimiento al cliente: Mago Yunke
Nacido en Castellón, referente internacional y tres veces campeón mundial de magia, se convierte en un símbolo de innovación y prestigio para nuestro sector.
Su trayectoria, marcada por la excelencia artística y la capacidad de sorprender, refleja los valores que definen a la hostelería: creatividad, dedicación y búsqueda constante de la satisfacción del cliente. Espacios como el Magic Museum by Yunke en Peñíscola, vinculado a la oferta hotelera y gastronómica de la zona, son ejemplo de cómo la magia puede enriquecer la experiencia turística, generando emociones únicas y memorables.
Con su participación en galas y eventos emblemáticos, Yunke contribuye a posicionar la hostelería española como un referente no solo en gastronomía, sino también en entretenimiento y cultura.
