Gala de entrega de la XVII edición de los Premios Nacionales de Hostelería
Ayer dia 7 de noviembre, tuvo lugar la gala de entrega de la XVII edición de los Premios Nacionales de Hostelería, en el CaixaForum de Madrid, organizada por HOSTELERÍA DE ESPAÑA .
Dicha Gala tuvo representación Alicantina, con nuestro Asociado El Xato Restaurante de La Nucia, Premio a la empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura y la gastronomía española.
El Restaurante El Xato es un negocio familiar avalado con 108 años de historia, cinco generaciones y cuatro grandes cocineras. Comenzó como una modesta bodega en 1915 y luego se convirtió en un bar de tapas. Con la llegada de la cuarta generación, se transformó en el restaurante más prestigioso de la Marina Baixa.
A lo largo de los años, el Restaurante El Xato ha mantenido una reputación impecable y ha sido reconocido con una Estrella Michelín y un Sol Repsol. La chef principal del restaurante Cristina Figueira basa su trabajo en la tradición culinaria mediterránea, sobre la que incorporando su propio toque personal y creativo. Con esta trayectoria se ha convertido en una de las cocineras más relevantes de la Comunitat Valenciana.
Además de su admirable trayectoria, Restaurante El Xato ha sido un colaborador activo en numerosas acciones de promoción de la cultura gastronómica de la zona, como el recetario MADEINCV que promueve el turismo gastronómico que muestra su compromiso con la promoción de la cocina local y su contribución al desarrollo de la Comunidad Valenciana como destino gastronómico. También han participado en la jornada profesional MIRADAS en la "Mesa Cocina de Territorio", demostrando su disposición a compartir conocimientos y experiencias con otros profesionales del sector.
En 2022, Restaurante El Xato participó en una acción de promoción internacional del destino Comunidad Valenciana en Dublín, con motivo del Día Mundial de la Tapa, buscando promover la riqueza gastronómica de nuestra región en un escenario internacional.
Esta edición 2023 incorpora, por primera vez, un premio a la sala como reconocimiento a todos los profesionales que se encargan de que la experiencia del cliente sea un éxito gracias a su profesionalidad y la excelencia en el desarrollo de su trabajo. El Restaurante Zalacaín de Madrid inaugura este galardón especial.
Los premios homenajean, un año más, el trabajo, compromiso y profesionalidad de dieciocho establecimientos, empresas, instituciones y personas que han destacado en aspectos claves como la innovación, la sostenibilidad, el apoyo a la cultura, el compromiso con las personas con discapacidad o la responsabilidad social, entre otros.
El presidente de Hostelería de España, José Luis Yzuel, quiso dejar claro en el cierre de la gala que “la hostelería está viviendo un buen año con datos récord de empleo, 100.000 empleos más, pero sabemos que hay nubarrones en el camino, tenemos un ticket medio más bajo y hay un descenso de la rentabilidad” a pesar de esto Yzuel aseguró que “nos mantenemos optimistas porque sabemos que mientras haya clientes hay soluciones”.
Por otro lado, el presidente de Hostelería de España destacó que “tenemos muchos deberes por hacer, continuar trabajando por el reconocimiento de nuestra profesión, en la representación del sector, con solvencia y firmeza, y hacerlo codo con codo con las asociaciones, las administraciones, y la cadena de valor, a través de un montón de proyectos en materia, por ejemplo, de sostenibilidad, formación y digitalización”.
PREMIADOS – PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA 2023
Premio empresario hostelero: Manuel Balseiro (Lugo)
Premio empresa hostelera: Grupo Pescaderías Coruñesas (Madrid)
Premio a la empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social: Casa Trabanco (Asturias)
Premio a la empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad: Los Tortillez (Barcelona)
Premio a la empresa hostelera destacada en innovación: Grupo Tándem (Zaragoza)
Premio a la empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura y la gastronomía española: Restaurante El Xato (Alicante)
Premio a la empresa hostelera comprometida con la sostenibilidad: Restaurante La Garganta (Málaga)
Premio cocinera empresaria: Maca de Castro (Baleares)
Premio a la internacionalización: Grupo Paraguas (Madrid)
Premio a la concordia “José Luis Fernández Noriega”: Javier Pérez Andrés (Castilla y León)
Premio a la persona por su contribución a la mejora del sector: Mª José San Román (Alicante)
María José Román
Premio a la labor de difusión de comunicación: Javier Romera
Premio a la entidad o institución: Ecovidrio
Premio a la empresa proveedora: Schär
Premio a la labor formativa: Le Cordon Bleu (Madrid) - La escuela de la alta cocina de la Universidad Francisco de Vitoria
Premio a la promoción asociativa en el sector: Antonio García González (Granada)
Reconocimiento a los clientes: Luis Suárez de Lezo
Premio especial al servicio en sala: Restaurante Zalacaín (Madrid)
