Premios Nacionales de Hostelería: El Restaurante Xato, Premio a la empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura y la gastronomía española

El sector hostelero busca homenajear, un año más, el trabajo, compromiso y profesionalidad de establecimientos, empresas e instituciones y personas que han destacado en aspectos claves como la innovación, la sostenibilidad, el apoyo a la cultura, el compromiso con las personas con discapacidad o la responsabilidad social, entre otros. Se trata de reconocer la importancia de generar referentes que sean un ejemplo a seguir en la hostelería.

Los Premios Nacionales de Hostelería, que celebrarán su gala en el CaixaForum de Madrid, son el resultado de la participación de las asociaciones territoriales de Hostelería de España, reúnen cada año a hosteleros, empresarios, cocineros, periodistas y entidades, que apuestan por potenciar y mejorar el sector, construyendo su futuro desde la excelencia.

Estos galardones se han consolidado como unos de los más reputados de la industria y cuentan en esta edición con premiados que acumulan entre ellos un total de cuatro estrellas Michelin y nueve soles Repsol.

En esta edición se han establecido 17 categorías y los premios se les han otorgado a:

Premio a la empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura y la gastronomía española:  El Xato (Alicante)

El restaurante El Xato es un negocio familiar avalado con 108 años de historia, cinco generaciones y cuatro grandes cocineras. Comenzó como una modesta bodega en 1915 y luego se convirtió en un bar de tapas. Con la llegada de la cuarta generación, se transformó en el restaurante más prestigioso de la Marina Baixa.

A lo largo de los años, El Xato ha mantenido una reputación impecable y ha sido reconocido con una Estrella Michelín y un Sol Repsol. La chef principal del restaurante Cristina Figueira basa su trabajo en la tradición culinaria mediterránea, sobre la que incorporando su propio toque personal y creativo. Con esta trayectoria se ha convertido en una de las cocineras más relevantes de la Comunitat Valenciana.

Además de su admirable trayectoria, El Xato ha sido un colaborador activo en numerosas acciones de promoción de la cultura gastronómica de la zona, como el recetario MADEINCV que promueve el turismo gastronómico que muestra su compromiso con la promoción de la cocina local y su contribución al desarrollo de la Comunidad Valenciana como destino gastronómico. También han participado en la jornada profesional MIRADAS en la «Mesa Cocina de Territorio», demostrando su disposición a compartir conocimientos y experiencias con otros profesionales del sector.

En 2022, El Xato participó en una acción de promoción internacional del destino Comunidad Valenciana en Dublín, con motivo del Día Mundial de la Tapa, buscando promover la riqueza gastronómica de nuestra región en un escenario internacional.

Premio a la persona por su contribución a la mejora del sector: Mª José San Román (Alicante)

Premio empresario hostelero:  Manuel Balseiro (Lugo)

Premio empresa hostelera: Grupo Pescaderías Coruñesas (Madrid)

Premio a la empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social: Grupo Trabanco (Asturias)

Premio a la empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad: Los Tortillez (Barcelona)

Premio a la empresa hostelera destacada en innovación:  Grupo Tándem (Zaragoza)

Premio a la empresa hostelera comprometida con la sostenibilidad:  Restaurante La Garganta (Málaga)

Premio cocinera empresaria:  Maca de Castro (Baleares)

Premio a la internacionalización: Grupo Paraguas (Madrid)

Premio a la concordia “José Luis Fernández Noriega”:   Javier Pérez Andrés (Castilla y León)

Premio a la labor de difusión de comunicación:  Javier Romera

Premio a la entidad o institución:  Ecovidrio

Premio a la empresa proveedora:  Schär

Premio a la labor formativa: Le Cordon Bleu (Madrid) – La escuela de la alta cocina de la Universidad Francisco de Vitoria

Premio a la promoción asociativa en el sector: Antonio García González (Granada)

Reconocimiento a los clientes: Luis Suárez de Lezo